Quatre critères non négociables

1. Maturité

Récoltée à 8–9 mois après pollinisation

Trop tôt, la gousse manque de profondeur aromatique. Cueillie à pleine maturité, elle développe ses notes de cacao, caramel et miel.

2. Humidité

Humidité contrôlée entre 25 et 38 %

La fourchette qui garantit une gousse à la fois souple et stable. Au-delà : risque de moisissures. En dessous : sécheresse, perte d'arômes.

3. Vanilline

Taux de vanilline ≥ 1,8 %

Le marqueur biochimique d'une vanille puissante. La plupart des vanilles industrielles sont entre 1,2 et 1,5 %.

4. Calibre

Gousses de 14 à 22 cm, charnues et grasses

Sélectionnées une à une à la main. Chaque gousse a une longueur, une souplesse et un grain qui la rendent unique.

 

De la plantation à votre cuisine — sans intermédiaire

Mon grand-père et mon oncle cultivent la vanille à Antalaha, dans le nord-est de Madagascar — la région considérée comme la capitale mondiale de la vanille. Notre plantation est familiale, transmise de génération en génération.

Chaque gousse est cueillie à la main, échaudée, étuvée, puis affinée pendant huit mois selon la méthode traditionnelle malgache. Aucune machine, aucune standardisation. Juste un savoir-faire et le temps.

Je suis basé à Biarritz. Je fais le pont entre eux et les artisans d'ici. Vous travaillez en direct avec une famille — pas avec un grossiste, pas avec un revendeur.

La vanille de malala en cuisine 

Un parfum qui transforme chaque préparation ⎯ sucrée ou salée.

 

Un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations 

Un travail long à la douce récompense. 

 

Livraison partout en France

Directement de la plantation à l'assiette. 

 

Choisie par des chefs et amateurs exigeants du Pays Basque

La Vanille de Malala est sélectionnée par ceux qui ne font pas de compromis sur la qualité. Une vanille brute, naturelle, directement de notre plantation familiale à Antalaha.

Découvrez nos dernières réalisations

Notre vanille en images. Chaque pièce reflète notre souci du détail et notre engagement à obtenir des résultats qui dépassent les attentes.

Information

Récolte 2025 — Gousses affinées pendant 8 mois — Stock limité

D'où provient votre vanille ?

Notre vanille est cultivée à Antalaha, dans le nord-est de Madagascar, une région reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa vanille Bourbon.
Elle provient de notre exploitation familiale, transmise depuis des générations.
Chaque gousse est cueillie à la main, puis affinée selon les méthodes traditionnelles malgaches, avant d’être expédiée directement en France, sans aucun intermédiaire.

Quelle est la différence entre vos produits et ceux du commerce ?

Notre vanille est brute, non transformée et directement issue de notre production familiale à Madagascar.
Contrairement aux produits du commerce souvent reconditionnés ou standardisés, chaque gousse est grasse, souple et riche en arômes naturels, sans additifs ni intermédiaires.

Comment conserver vos produits à la vanille ?

Pour préserver ses arômes et sa souplesse, conservez la vanille dans un tube en verre ou un sachet hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des variations de température.
Ne la mettez ni au frigo, ni au congélateur.

Bien stockée, elle peut se conserver plusieurs mois, voire plus d’un an, tout en gagnant en intensité.

Contactez-nous

Une question? Un projet? On vous répond sous 24h.

Qui sommes nous ?

La Vanille de Malala

De Madagascar au Pays basque, une vanille d’exception, cultivée en famille depuis des générations.
Brute, naturelle, authentique — directement de notre plantation à votre cuisine.
Un parfum d’origine, une histoire de cœur.