Quatre critères non négociables

≥ 1,8 %
de vanilline naturelle
Le marqueur d'une vanille puissante. Les vanilles industrielles plafonnent entre 1,2 et 1,5 %.

 

14 à 22 cm
des gousses charnues et grasses
Sélectionnées une à une, à la main.

 

8 à 9 mois
sur la liane avant la récolte
Cueillie à pleine maturité : notes de cacao, de caramel et de miel.

 

28 à 35 %
d’humidité
Une gousse souple et stable, qui se conserve sans sécher.

 

De la plantation à votre cuisine — sans intermédiaire

Mon arrière-arrière-grand-père a planté les premières lianes à Antalaha, dans le nord-est de Madagascar, la région considérée comme la capitale mondiale de la vanille. Aujourd'hui, mon grand-père et mon oncle cultivent la plantation familiale.

Chaque gousse est cueillie à la main, échaudée, étuvée, puis affinée pendant neuf mois selon la méthode traditionnelle malgache. Aucune machine, aucune standardisation. Juste un savoir-faire et le temps.

Je suis basé à Biarritz. Je fais le pont entre eux et les artisans d'ici. Vous travaillez en direct avec une famille — pas avec un grossiste, pas avec un revendeur.

En pâtisserie comme en cocktail

Un parfum qui transforme chaque préparation.

 

Un savoir-faire familial

Un travail long à la douce récompense. 

 

Livraison partout en France

Directement de la plantation à l'assiette. 

 

Choisie par des chefs et amateurs exigeants du Pays Basque

La Vanille de Malala est sélectionnée par ceux qui ne font pas de compromis sur la qualité. Une vanille brute, naturelle, directement de notre plantation familiale à Antalaha.

La vanille de Malala en images

De la liane à l'assiette : la plantation familiale d'Antalaha, nos gousses, et ce qu'on en fait en cuisine.

Questions fréquentes

Récolte 2025 — Gousses affinées pendant 9 mois — Stock limité

D'où provient votre vanille ?

Notre vanille est cultivée à Antalaha, dans le nord-est de Madagascar, une région reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa vanille Planifolia.
Elle provient de notre exploitation familiale, transmise depuis des générations.
Chaque gousse est cueillie à la main, puis affinée selon les méthodes traditionnelles malgaches, avant d’être expédiée directement en France, sans aucun intermédiaire.

Quelle est la différence entre vos produits et ceux du commerce ?

Notre vanille est brute, non transformée et directement issue de notre production familiale à Madagascar.
Contrairement aux produits du commerce souvent reconditionnés ou standardisés, chaque gousse est grasse, souple et riche en arômes naturels, sans additifs ni intermédiaires.

Comment conserver vos produits à la vanille ?

Pour préserver ses arômes et sa souplesse, conservez la vanille dans un tube en verre ou un sachet hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des variations de température.
Ne la mettez ni au frigo, ni au congélateur.

Bien stockée, elle peut se conserver plusieurs mois, voire plusieurs années, tout en gagnant en intensité.

Contactez-nous

Une question, une commande, une idée cadeau ? Je vous réponds personnellement sous 24h.

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Qui sommes nous ?

La Vanille de Malala

De Madagascar au Pays basque, une vanille d’exception, cultivée en famille depuis des générations.
Brute, naturelle, authentique — directement de notre plantation à votre cuisine.
Un parfum d’origine, une histoire de cœur.